Hangi balık hangi ayda tüketilmeli ve sağlıklı pişirme yöntemleri nelerdir
Uzman Diyetisyen Nihan Yakut, balık tüketiminin faydalarını, aylara göre doğru balık seçimini ve sağlıklı pişirme yöntemlerini paylaştı.
Denizlerde 1 Eylül itibarıyla başlayan balıkçılık sezonu devam ederken, uzmanlar balığın besin değerinden en yüksek faydanın alınabilmesi için doğru ayda tüketilmesi ve uygun yöntemlerle pişirilmesi gerektiğini belirtiyor.
Balığın Besin Değeri ve Sağlığa Faydaları
Balık, biyolojik değeri yüksek proteinin yanı sıra EPA ve DHA gibi uzun zincirli omega-3 yağ asitleri, D ve B12 vitaminleri, iyot, selenyum ve fosfor içermektedir. Yüz gramı yaklaşık 18 ila 25 gram kaliteli protein sağlamaktadır.
Eylül ve Ekim Aylarında Tüketilecek Balıklar
Eylül ayında sardalya, palamut, çipura, lüfer, kolyoz, izmarit ve kırlangıç tüketilmesi tavsiye edilmektedir. Ekim ayında ise palamut, lüfer, sardalya, istavrit, tekir, barbun, levrek ve çipura sofralarda yer almaktadır.
Kasım Ayı Balık Çeşitleri
Kasım dönemiyle birlikte hamsi, uskumru, lüfer, torik, palamut, kefal ve pisi balığı gibi türler tezgahlarda ve sofralarda sıklıkla tercih edilen seçenekler arasında bulunmaktadır.
Taze Balık Seçimi ve Avlanma Kuralları
İstanbul Su Ürünleri Kooperatifleri Birliği Başkanı Erdoğan Kartal, taze balık anlaşılırken solungaç rengine, renk canlılığına ve diri et yapısına dikkat edilmesi gerektiğini vurgulamıştır. Yavru balık avlanmasının nüfusu tehdit ettiğini belirtmiştir.
Sağlıklı Pişirme Önerileri
Türkiye Beslenme Rehberi'ne göre balığın haftada bir ila iki kez tüketilmesi önerilmektedir. Derin yağda kızartma yapmak yerine fırında, ızgarada veya buharda pişirme yöntemlerinin tercih edilmesi gerekmektedir.