Diyarbakır Kültür Yolu Festivali'nde 48 lezzet noktası belirlendi
Diyarbakır Kültür Yolu Festivali kapsamında yürütülen projeyle kentte 48 lezzet noktası belirlenirken, tanınmış şefler ve kooperatifler yöresel mutfağı tanıttı.
Türkiye Kültür ve Turizm Bakanlığınca düzenlenen Diyarbakır Kültür Yolu Festivali kapsamında, Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı tarafından yürütülen Lezzet Noktası Projesi ile kentte 48 adres belirlendi. Festival kapsamında tanınmış şefler, gastronomi yazarları ve kadın kooperatiflerinin katılımıyla kentin yöresel mutfağı, tencere yemekleri, ekşi kullanımı ve geleneksel lezzetleri tanıtıldı.
Türkiye Kültür ve Turizm Bakanlığınca düzenlenen Diyarbakır Kültür Yolu Festivali sürerken, festivalin 22. durağında Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı (TGA) tarafından Lezzet Noktası Projesi hayata geçirildi. Proje çerçevesinde kentte toplam 48 lezzet adresi belirlenirken, programın ev sahipliğini BigChefs Kurucu Ortağı Gamze Cizreli ve Michelin Rehberi'nde yer alan şef Mahir Nazlıcan üstlendi. Programda ayrıca Ömür Akkor, Çiğdem Seferoğlu, Erşan Yılmaz, Burcu Önal, Gökhan Ali Çamkerten ve Emre Murat gibi şeflerin yanı sıra gastronomi yazarları Ebru Erke, Müge Akgün, Emine Tunadan ve yemek kültürü araştırmacısı Silva Özyerli konuk olarak yer aldı.
Gamze Cizreli, Diyarbakır mutfağını çevre illerden ayıran en önemli unsurun ekşi kullanımı olduğunu vurgulayarak tane sumağın suda bekletilmesiyle elde edilen sumak ekşisi, vişne salçası, duvaklı pilav, patlıcan meftunesi ve cevizli burma kadayıfa dikkat çekti. Şef Mahir Nazlıcan ise kabak meftunesi, kaburga dolması ve ezme güveç önerisinde bulundu. Hevsel Kadın Kooperatifi Başkanı Müzeyyen Kaya ve Key Ma Kadın Kooperatifi Yönetim Kurulu Başkanı Meryem Özdemir Ok kooperatif çalışmalarını anlatırken; içli köfte, gırık, Diyarbakır çöreği ve şileki tatlısı gibi yöresel lezzetler paylaşıldı. Ciğerci Muharrem Usta işletmesinden Kemal Tarhan ile Kadayıfçı Hacı Levent'ten Murat Altunhan kentin köklü lezzet geleneklerini aktardı.