Enflasyon Düşüşüne Rağmen Restoran Fiyatları Neden Gerilemiyor?

Enflasyon oranındaki yavaşlamanın restoran hesaplarına yansımmaması sektördeki maliyet dinamikleri ve işletme stratejileriyle açıklanıyor. Ziya Şark Sofrası CEO'su Nihat Bingöl, enflasyondaki düşüşün daha önce artan fiyatların otomatik olarak azalacağı anlamına gelmediğini vurguladı.

Ziya Şark Sofrası CEO'su Nihat Bingöl, CNBC-e yayınında yaptığı değerlendirmelerde, enflasyonun artış hızı anlamına geldiğini belirterek, oranın düşmesinin geçmişte yükselen fiyatların gerileyeceği anlamına gelmediğini ifade etti.

Sektörde sürekli zam yapmanın kalıcı bir çözüm olmadığını ve panik zamlarından kaçınılması gerektiğini vurgulayan Bingöl, müşteri sayısındaki düşüşün sabit giderleri daha az müşteriye bölmesi nedeniyle kişi başına düşen maliyetleri artırdığına dikkat çekti. Fiyatların şu an tüketicinin elinde olduğunu belirten Bingöl, işletmelerin müşteri kaybetme riskini hesaba katmak zorunda kaldığını aktardı.

Bingöl ayrıca dijital yemek platformlarının gizli komisyonları, indirim ve reklam baskılarının işletmelerin kârlılığını olumsuz yönde etkilediğine değindi.