Prof. Dr. Hamza Bozkır'dan doğadan mantar toplama uyarısı

Prof. Dr. Hamza Bozkır, doğadan mantar toplarken yapılan hataların ve halk arasındaki yanlış inanışların ölümcül zehirlenmelere yol açabileceği konusunda uyardı; yabani mantar yerine kültür mantarı tüketilmesi tavsiye edildi.

Doğadan mantar toplarken yapılan küçük hatalar ölümcül sonuçlar doğurabiliyor. Zehirli mantarları ayırt etmek için halk arasında kullanılan geleneksel yöntemlerin bilimsel geçerliliği bulunmadığını belirten Prof. Dr. Hamza Bozkır, yanlış teşhislerin ölümcül sonuçlara yol açabileceğine dikkat çekti. Böceklerin ve salyangozların tükettiği mantarların da insanlar için zehirli olabileceğini vurgulayan Bozkır, Amanita phalloides gibi ölümcül toksinler içeren türlerin bu canlılar tarafından rahatlıkla tüketilebildiğini kaydetti. Ayrıca mantarın gümüş kaşıkla ya da soğanla pişirildiğinde kararmasının zehirli olduğunu göstermediğini, bu durumun enzimlerin oksijenle temasından kaynaklanan kimyasal bir reaksiyon olduğunu ifade etti. Tat veya koku testiyle toksin tespiti yapmanın da imkânsız olduğunu belirtti.

Türkiye'de mantar zehirlenmelerine bağlı ölümlerin büyük kısmından sorumlu olan Amanita phalloides (evcikkıran) meşe ve kestane ormanlarında yetişiyor ve zeytin yeşili ile sarı arasında değişen şapka rengiyle yenilebilir türlerle karıştırılabiliyor. Beyaz benekli kırmızı şapkasıyla bilinen Amanita muscaria (sinek mantarı) halüsinojenik bileşikler içerirken, ağaç kökleri çevresinde öbekler halinde yetişen Omphalotus olearius (yalancı kızılağaç mantarı) da ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor. Mantarların doğru sınıflandırılmasının mikroskobik inceleme ve uzmanlık gerektirdiğini belirten Bozkır, 'şüpheliyse at' kuralı yerine 'kesinlikle dokunma' kuralının geçerli olması gerektiğini ve yabani mantar zehirlenmelerinin karaciğer veya böbrek nakli ile ölümle sonuçlanabileceğini bildirdi.