Moa Foodtech Gıda Atıklarını Yapay Zeka Destekli Fermentasyonla Dönüştürüyor

2021 yılında kurulan İspanya merkezli Moa Foodtech, gıda endüstrisinin yan ürünlerini yapay zeka destekli fermentasyon yöntemleriyle değerlendiriyor. Girişim, mikroorganizmalar aracılığıyla nişasta, lif ve şeker açısından zengin atıkları protein ve vitamin gibi değerli bileşenlere çeviriyor.

Kuruluş ve Çalışma Esasları

İspanya'nın Noáin şehrinde merkezi bulunan Moa Foodtech, 2021 yılında halka açıldı. Girişimin arkasında José María Elorza, Bosco Emparanza ve Susana Sánchez-Gómez gibi isimler yer alıyor.

Şirket bünyesindeki biyokimyacılar ve biyoinformatikçiler, yapay zeka yardımıyla seçilen mikroorganizmaları fermentasyon tanklarında besleyerek gıda endüstrisi atıklarını dönüştürüyor.

Yapay Zeka ve Mikroorganizma Süreçleri

Yapay zeka aracı, hangi mikroorganizmanın belirli bir sanayi yan ürününü parçalayabileceğini tahmin ediyor ve tersi yönde de çalışarak hedef bileşen için girdi öneriyor.

Bilim insanları, en yüksek performans gösteren mikropları gıda üretim tesislerinden ve Pamplona çevresindeki dağlardan topluyor.

Fonlama ve Önemli Ortaklıklar

Girişim, Icos Capital, Swanlaab Venture Factory, Avrupa İnovasyon Konseyi Fonu ve Viscofan gibi yatırımcılardan 12 milyon euro tutarında finansman sağladı.

Ayrıca şirket, üretim kapasitesini artırmak amacıyla Eylül ayında 3,3 milyon euro değerinde yeni bir finansman turu duyurdu ve Barilla gibi küresel devlerle ortaklıklar kuruyor.

Yeni Ürün Geliştirme Çalışmaları

Moa Foodtech, unlu mamullerde ve soslarda yumurtanın yerini alabilecek yüksek proteinli ve lifli bir emülgatörün pilot üretimini gerçekleştiriyor.

Girişim ayrıca insan gıdası dışına da taşarak ticari evcil hayvan mamalarında kullanılan maya kaynaklı bir bileşeni piyasaya sunmuş durumdadır.